СВЕТЛАНА БРЮХАНОВА: "СИДЕТЬ НА ДИЕТАХ ОПАСНО ДЛЯ ЖИЗНИ!"
Актриса поделилась рецептами малокалорийных блюд, которые придумала сама

Если посмотреть на фотографии из "Инстаграма" Светланы Брюхановой, звезды сериала "Мухтар. Новый след", закрадывается мысль, что вся её жизнь - сплошные ограничения в еде. Мечтать о том, чтобы так выглядеть, не ограничивая себя по-серьёзному в еде, даже как-то неудобно...

Однако Светлана утверждает, что она - большой любитель поесть, диеты категорически не приемлет, а секрет её прекрасной фигуры - активный образ жизни. Кроме прочего, актриса научилась вкусные и калорийные блюда превращать в не менее вкусные, но при этом полезные. И рассказала об этом нам.

- Светлана, в прошлом вы работали моделью. Привычка следить за фигурой пошла оттуда?

- Да, у меня был период, когда подрабатывала моделью, но я никогда не считала это чем-то серьёзным - таким, как, например, актёрская профессия. Но в меня это заложило определённые мысли. Именно тогда я поняла, что хочу быть актрисой.

Кстати, тогда я как раз не особо следила за фигурой, потому что метаболизм был прекрасный, что называется: ешь не хочу! Я никогда не была в размере 90-60-90 и не весила 30 килограммов, как модели, которые едят одну траву.

Я ела всё - и, честно говоря, и сейчас большой любитель поесть, ничего не могу с собой поделать. Но как тогда, так и сейчас, веду очень активный образ жизни. Поэтому я и сегодня иногда позволяю себе съесть что-то весьма калорийное.

- Да? А глядя на вас, не скажешь!

- За питанием я стала следить примерно в 25 лет, когда у меня произошёл определённый скачок веса. Поняла, что настал момент, когда пора себя ограничивать - уже не могу себе позволить того, что позволяла раньше.

Но на диетах не сижу и даже являюсь их противником. Диета не может быть образом жизни, потому что сидеть на них долгое время - опасно для этой самой жизни. А вот здоровое питание образом жизни быть может.

- Тогда в чём заключаются ваши принципы здорового питания?

- Я стараюсь есть четыре раза в день и желательно в одно и то же время. Конечно, с моей работой это не всегда получается: перелёты, переезды и так далее... Но есть абы что на ходу я не буду. Фастфуды, бутерброды, сэндвичи и шоколадки исключила раз и навсегда!

- Калорийность белков, жиров и углеводов считаете?

- Калории не считаю, но для себя взяла за правило: есть нужно тогда, когда захочется, и ни в коем случае не заставлять себя голодать.

- С чего начинается ваше утро?

- С гречневой каши. Она даёт мне энергию на долгое время, потому что просыпаюсь я рано, сразу начинается беготня по работе, и мне нужно очень много сил. Поэтому без каши тут не обойтись.

- Как вы её готовите?

- Сначала варю как обычно, а потом добавляю в неё тёртый на тёрке помидор. Получается гречневая каша с соусом, только это не кетчуп, а полезный томат.

Ещё я люблю на завтрак сырники. Я не готовлю их по каким-то специальным фитнес-диетам, не добавляю кокосовой муки, и рецепт самый обычный. Но готовлю я их нетрадиционным способом: запекаю в духовке на пергаменте.

- Разве они не растекаются на пергаменте?

- А вот тут у меня есть секрет!

- Поделитесь!

- Беру муку, яйцо, сахар, изюм, творог и замешиваю тесто поплотнее. Далее беру специальные кругленькие формочки без дна, которые продаются в любом специализированном магазине. С ними сырники не растекутся и будут выглядеть красиво, как такие шайбочки.

Далее следим: как только верх зарумянился, сырники нужно перевернуть и подождать ещё чуть-чуть. И у нас получаются пышные и нежные сырники без утяжеляющего масла.

- А на обед что обычно у вас?

- Либо кусочек мяса, либо кусочек рыбы. И мясо ни в коем случае не жареное, а только паровое, отварное либо гриль. У меня дома есть сковорода-электрогриль, в которой я обожаю готовить. К мясу идут какие-либо овощи.

Готовлю я без масла, ну либо добавляю совсем капелюшечку. Мне сказал один врач, что масло в обычном виде можно есть, но как только оно подвергается термической обработке - начинается катастрофа!

Поэтому масло - желательное оливковое - лучше просто добавлять в салат. Так что салат с маслом я съем, а жареные на масле котлеты ни за что есть не буду.

- Давайте перейдём к ужину...

- Ужинаю я в основном только белками: либо это отварная курица, либо рыба. Но если очень хочу есть - добавлю овощей.

- То есть макароны вечером ни за что есть не станете?

- Макароны я очень люблю, и отказаться от них невозможно. Да, я их ем, но не каждый день и не вечером. Но ещё раз повторюсь: у меня большая физическая нагрузка. Кроме того, что я трачу много энергии на работе, я ещё хожу в спортзал заниматься тайским боксом, а там - очень серьёзная кардионагрузка.

- А каким ветром вас занесло в этот вид спорта?

- Парадоксальная история! Когда я была маленькой, обожала фильмы с Джеки Чаном. В пять-семь лет летала по комнате, изображая его. А потом, когда начала встречаться со своим будущим мужем, любителем бокса, он как-то сказал, что тайский бокс - это вещь! Там и тонус, и здоровье, и похудение...

И я решила сходить на тренировку - благо секция тайского бокса была как раз недалеко от дома. И меня так затянуло с первого занятия, что сейчас я уже не мыслю свою жизнь без этого вида спорта. Вся агрессия и стресс остаются на ринге, прихожу домой в прекрасном настроении! А нагрузка там такая, что после тренировки есть можно всё, хоть шоколадку!

- Вы были участницей "Кулинарного поединка", готовили какое-то сложное блюдо из печени. Кто вас научил этому?

- В детстве меня никто не заставлял стоять у плиты, любовь к готовке появилась позже. Я очень люблю путешествовать и пробовать местную кухню. Причём не в отелях или дорогих ресторанах, а там, где едят местные жители. И из каждой страны привожу какой-то интересный рецепт, по которому потом готовлю дома.

- И какие из этих блюд прижились у вас?

- Например, чечевичный суп, рецепт которого привезла из Турции.

- Поделитесь рецептом?

- Готовится он элементарно. Берём чечевицу и начинаем её варить в кастрюле - вода должна быть на полтора пальца выше. В Турции чечевицу варят на бараньем бульоне, я же делаю это на обычной воде. За 20 минут до окончания готовки кладу туда лук, морковь, болгарский перец, потом добавляю специи.

- Какие?

- Как говорят в Турции: добавляй всё, что есть под рукой. Я кладу перец, соль и сушёную турецкую мяту. Наша мята немного помягче, а турецкая больше отдаёт ментолом. И когда я вижу, что чечевица уже разварилась, за пять минут до конца готовки добавляю лавровый лист и базилик. Закрываю крышкой, чтобы блюдо настоялось, и потом перемалываю в блендере.

Да, в тарелку с готовым супом-пюре нужно обязательно выжать лимон! Интересное и полезное блюдо, и готовится полчаса. Я даже маму подсадила на этот суп, она теперь тоже его готовит!

- Между прочим, диетологи очень советуют и чечевицу, и булгур...

- Кстати, в Арабских Эмиратах меня научили готовить булгур. Делюсь: в сковородку наливаем оливковое масло и сверху высыпаем сухой булгур, прямо из упаковки. Обжариваем буквально пару минут. На другой сковороде делаем лёгкую обжарку из лука и морковки.

В булгур добавляем воды столько, чтобы она его накрывала, закрываем крышкой и убавляем огонь. Через пару минут добавляем туда паприку, перец, соль, сухой чеснок и ложку томатной пасты. Когда вода впиталась - добавляем обжарку из лука и моркови и доводим до готовности, это буквально несколько минут.

Опять же, в Арабских Эмиратах вместо воды используют бараний бульон. Это для тех, кто захочет приготовить посытнее и пожирнее. Мясо, которое осталось после бульона, они дозапекают в фольге в духовке, обильно поливая его аджикой, и потом кладут в тарелку с булгуром.

- Назовите пять главных продуктов на вашей кухне.

- Гречка, макароны, рыба, лёгкий двухпроцентный йогурт без добавок для перекуса и что-то мясное - говядина, телятина или птица. Яйца я не ем, потому что не люблю, хоть и считается, что они очень полезны. Единственное - иногда позволяю себе диетический омлет.

- Это что такое?

- Взбиваются яйца с молоком, добавляется соль - тут всё стандартно. Но мы его не жарим, а выливаем в обычный пакетик, завязываем на узел и опускаем в кипящую воду. Даём провариться минут 15, достаём пакет из воды, аккуратно разрываем, и у нас на тарелке - чудесный омлет: не жареный, без масла, и, кстати, очень вкусный!

Считаю, что любое блюдо можно адаптировать и приготовить так, что оно будет и вкусным и полезным. Главное - смекалка!


Елена СОКОЛОВА, корр. ИА "Столица" - специально для "КР".

Фото из личного архива Светланы БРЮХАНОВОЙ.



ТАКЖЕ В НОМЕРЕ:
А ВЗЯТЬ ПОД СТРАЖУ
НЕ МОГУТ
Железнодорожный районный суд Красноярска удовлетворил ходатайство следователей о заключении под стражу бывшего руководителя строительной компании "Реставрация" Николая Коваленко.

"РОДИНА" ПРИРАСТЁТ ДРУЖБОЙ
В красноярском
кинотеатре "Родина" началась реконструкция, которую проводит строительная компания "Титан".

КОРОТКО
Экс-министр министерства экологии и рационального природопользования края Владимир Часовитин, в нынешнем январе заявивший о своей добровольной отставке, получил новую должность - начальника управления внутреннего контроля АО "Красноярскнефтепродукт". На посту руководителя ведомства он проработал полтора года. Его уход из министерства связывают с неудачным стартом мусорной реформы в крае.








Архив

Гидрометцентр России



Rambler's Top100







© 2000 Красноярский рабочий

in.Form handwork