ЗИНАИДА КИРИЕНКО: "МОЙ СЕКРЕТ ТАКОЙ: ЕМ ВСЁ, ЧТО МНЕ НРАВИТСЯ"
Известная актриса рассказала о своих кулинарных предпочтениях и поделилась простыми рецептами

Одна из самых ярких звёзд отечественного кино известна и любима зрителями с давних пор - в первую очередь по ролям Натальи Мелеховой в легендарном "Тихом Доне", красавицы Марьяны в "Казаках", крепостной актрисы Анеты в "Сороке-воровке". В молодые годы ей подражали и стремились быть на неё похожими многие женщины нашей необъятной страны. С возрастом артистка не потеряла своего шарма и очарования. Кириенко держится уверенно, грациозно и даже немного кокетливо. Около месяца назад, встретившись с Зинаидой Михайловной на масленичных гуляньях, мы узнали, с какой начинкой предпочитает есть блины актриса, какими блюдами она удивляет гостей на семейных торжествах и как варит свой фирменный борщ.

Блинный секрет

- Зинаида Михайловна, вы известны не только как хорошая и любимая многими актриса, но и как талантливый кулинар!

- Есть такое. (Застенчиво улыбается.) Правда, в последнее время готовлю не так много, а точнее, не в таких больших количествах. Накрываю столы, когда собирается семья и приезжают гости.

- А чем обычно их угощаете?

- Всё зависит от времени года. Например, мой день рождения - летом, в июле, и в этот праздник на нашем столе всегда окрошка. Ведь в середине лета обычно жарко, людям хочется освежиться, и окрошка как раз хорошо этому помогает. Я и сама её очень люблю.

- А что ещё можно увидеть у вас на праздничном столе?

- В прошлый раз готовили гуляш, беляши, мясо с овощами. Я же родилась и выросла в Махачкале, и люблю отмечать день рождения на природе - на даче, вместе с моими сыновьями, внуками и правнуками.

- И все блюда вы готовите всегда самостоятельно?

- По-разному. Что-то делаю сама, за что-то берутся снохи.

- Недавно завершилась Масленица. Вы отмечали этот праздник?

- Не могу сказать, что как-то особенно праздную Масленицу. Скорее, это время у меня связано с детскими воспоминаниями о народных гуляньях. Мне гораздо ближе Пасха. Тогда я осмысленно крашу яйца - и таким образом сама приобщаюсь к празднику. А Масленица скорее интересна детям. Сейчас ведь не так много им рассказывают о культуре и истоках. Пусть хотя бы в такой форме они больше узнают о корнях.

- Но всё же блины вы печёте?

- Да, блины готовлю довольно часто.

- С чем их обычно едите?

- К счастью, тут выбор начинки довольно велик: это и варенье, и мясо, и сметана, и мёд, и рыба, и икра.

- А вы сами с чем больше всего любите блины?

- Под настроение. Но в этом году на Масленицу больше ела блины со сгущённым молоком.

- А как вы обычно готовите блины?

- Беру один килограмм муки. Её предварительно надо просеять - так она наберётся воздуха, и блины получатся пышнее. Слегка подогреваю один литр молока. Беру два куриных яйца, отделяю желтки от белков и последние взбиваю миксером до появления пены. Добавляю столовую ложку сахарного песка и снова взбиваю. Потом отдельно взбиваю желтки. Всё перемешиваю, кладу разрыхлитель, щепотку соли и ещё одну ложку сахарного песка и снова всё взбиваю миксером. Когда тесто готово, прокаливаю на огне сковородку, смазанную кусочком сала или растительным маслом,- и начинаю выпекать. А уже готовые блины для аппетитности советую смазать сливочным маслом.

Бабушка - учитель

- Ваши внуки любят ваши блины?

- Они очень любят, когда я для них делаю вареники и оладьи. Если честно, то оладьи готовить всё же быстрее и удобнее блинов: раз-раз - и готово, и сразу несколько. Когда ничего нет к столу, то замешиваю их на скорую руку. А сыновья, когда были маленькими, всегда очень любили пирожки с картошкой. Часто подходили к моей маме и по-детски говорили: "Бабуска, пироски с картошечкой".

- А как вы начали готовить? Кто-то вас учил кулинарному мастерству?

- Мама очень много работала, и я большую часть времени проводила с бабушкой, всё по хозяйству делала вместе с ней. Она готовит, а я рядом стою и смотрю. Потом стала ей помогать. Трудно было тогда. Вы же понимаете, какое время было! Еды отчаянно не хватало. Дедушка иногда приносил какую-то муку с пылью, и наша бабушка всегда из неё что-то изобретала.

- Я понимаю, что о каких-то изысках в ваше детство и речи не могло идти. Но что вы больше всего тогда любили?

- Манную кашу. Это сейчас покажется странным, но тогда вообще толком ничего не было. И манная каша всегда была очень желанным блюдом. А ещё любила горячий ржаной хлеб... Современным детям очень трудно понять наше поколение...

- А что сейчас вам особенно нравится готовить?

- Вареники. Леплю их с разными начинками. Но чаще всего делаю классические варианты - с картофелем или творогом. Они всегда идут на ура, угощаю и родных, и гостей.

- Могли бы поделиться своим рецептом?

- Нам понадобятся два стакана муки, два куриных яйца, 700 граммов картофеля, две луковицы, оливковое масло, лавровый лист, перец и соль.

Необходимо замесить тесто из муки, яиц и половины стакана воды. Раскатать тесто и вырезать из него кружочки. Обжарить в оливковом масле мелко нарезанный лук, отварить картофель с лавровым листом и размять его. Затем добавить лук, посолить и поперчить. Теперь переходим непосредственно к лепке вареников. А после отвариваем их в подсоленной воде.

Мой любимый борщ

- А приготовление каких ещё блюд вам приносит удовольствие?

- Люблю делать борщ. Но в нём нет ничего сложного - все и так знают, как его готовить.

- И всё же двух одинаковых борщей не встретишь. Как готовите его именно вы?

- Опять же, под настроение. Иногда могу положить лимон, но часто обхожусь и без него. Зелёный горошек не добавляю: не люблю его в этом блюде. А мясо использую разное - то свинину, то говядину. Недавно готовила борщ на рёбрышках. Правда, не помню уже каких. Но получилось очень вкусно!

- Зинаида Михайловна, никого не удивлю, если скажу вам, что вы прекрасно выглядите. Вы сидите на какой-то диете? В чём ваш секрет?

- У меня нет никаких ограничений в еде: ем всё, что мне нравится, но никогда не переедаю. А ещё люблю попариться в русской бане на даче. А после выпить чаю из самовара, полежать и почитать хорошую книгу.


Екатерина ШИТИКОВА, специально для "Красноярского рабочего".

Фото Алекса ПАНКОВА и Вадима ТАРАКАНОВА. (ИА "Столица").



ТАКЖЕ В НОМЕРЕ:
НЕ УДЕРЖАЛА "АРКА"
В Красноярске погиб, сорвавшись со скалы, 21-летний турист.

ТАМОЖНЯ НЕ ДАЛА ДОБРО
В багаже прилетевшего из Таиланда мужчины таможенники Красноярска обнаружили свыше 5 килограммов марихуаны.








Архив

Гидрометцентр России



Rambler's Top100







© 2000 Красноярский рабочий

in.Form handwork