АНТИКРИЗИСНЫЕ РЕЦЕПТЫ БАБУШКИ АМАЛИИ
Даже странно, как никто не догадался назначить бабушку Амалию из Подсопок Сухобузимского района антикризисным управляющим. О-о, Амаля Арутюновна Айриян быстро бы всё по уму организовала и привела в порядок!
Судьба её всему научила, когда пришлось пережить страшное жизненное банкротство, остаться ни с чем с пятерыми детьми и внуками на чужбине, начать всё с нуля. И выдержать, выстоять, вытянуть семью, сохранить свой род, продолженный теперь уже двенадцатью внуками и одним правнуком. В Подсопках и Сухобузимском, на местных базарчиках, её так и называют - бабушкой Амалией. Так повелось с 1993 года, когда большая семья Айриян, беженцев из Азербайджана, приехала в наш край. Она и правда для села стала как бабушка, с сердечностью отзываясь на чужие беды, гостеприимно привечая соседей. Хотя потрясение от войны до сих пор, кажется, так и застыло в больших лучистых глазах. Сибирская жизнь семьи Айриян началась в декабрьские морозы. Благо был ещё живой колхоз, им дали квартиру. Точнее, получили они только панельные стены. Всё остальное - самостроем. Порой и ночью стучал топор Гранта Айрияна, главы семьи, прораба семейной стройки. Работала дояркой и Амаля Арутюновна с дочерьми. Квартиру отстроили на загляденье. "Поднялся" и двор - в хлевах и сараях. Со временем самостоятельно обустроились семьи дочерей Регины и Гаянэ, своим домом зажили сыновья Граер и Норайр. Все, кроме семьи Гаянэ, живущей в Сухобузимском, так и остались в Подсопках. С родителями сегодня живёт только потерявшая мужа в суматохе бегства Сусанна с маленькими дочками, теперь уже выпускницами школы. В 2000 году Амаля Арутюновна похоронила мужа. Пришлось одной отвечать за большую семью: - Трудолюбивому всегда трудно! Я и мои дети бутылку не знаем. А работать надо всегда. Корову можно в деревне держать? Можно. Так держи! У нас их две. Как внучат своих дорогих я молоком не напою?.. Земля есть? Есть, и какая богатая здесь в Сибири! Тогда огород делай! Здесь фруктов нет, так ягода есть! И какая ягода!... А черемша! И еда, и заработок. Только не ленись, вставай рано! Я за это и Сур (святому - по-русски) Саркису молилась. Специально в Красноярск меня дети возили, в храм наш армянский. В семье бабушки Амалии никто не заспится. В сладкую ягодную пору женские руки с ещё слабым солнышком уже в траве - местные косогоры полны клубники. На ней делают свой малый бизнес: в Сухобузимском продают и отвозят в Красноярск. В одной молочной фирме, куда сдают ягоду, их так и называют "нашими надёжными партнёрами". Большой огород тоже ухода требует. Бабушка Амаля всем сызмала внушает, что нежные баклажаны и помидоры, без чего их стол не обходится, невнимательности и лени не прощают. А без овощей и заветных трав-приправ армянского стола не бывает. Выращиванию баклажанов Айриян научили и односельчан, поначалу удивлявшихся необычной для сибиряков зелени - рейгану и кинзе (базилику и кориандру). Исхитрились даже в сибирских условиях при отсутствии виноградных листьев толму готовить "как дома". Заворачивают мясо в листья малины. Получается, утверждают, не хуже. Теперь малиновые листья даже на зиму засаливают, какой же праздник без толмы! Рецептура мацуна, традиционного народного напитка, осталась без нововведений - молоко везде одинаково квасится. Бабушка Амаля осталась верна и цветам. Печалится по розам. Столько роз, сколько было высажено вокруг её дома на покинутой родине, здесь нет. Но георгины "получаются" мощные, и тоже ласково так улыбаются, как зайдёшь в палисадник. - Мы здесь привыкли. И всегда помним, как нас добром встретили, - тихо добавляет дочь Сусанна. - Мы уже совсем сибиряки стали. Хотя здесь всё другое, и дом небольшой, и морозы... Стены в прихожей они выкрасили в сиреневый цвет. Таким было небо, когда солнце перед мгновенно опускавшейся ночью заходило за вершины гор, и небесная синь смешивалась с его золотым свечением. Всё остальное в доме "уже сибирское". Татьяна АЛЕКСЕЕВИЧ. Сухобузимский район. НА СНИМКЕ: В семье Айриян умеют любить и беречь друг друга. Фото Валерия ЗАБОЛОТСКОГО. ТАКЖЕ В НОМЕРЕ:
|
© 2000 Красноярский рабочий in.Form handwork | |