1 кг морковки, 2 головки лука, 3-4 зубчика чеснока, перец чёрный, перец жгучий красный, 100-150 г растительного масла, соль по вкусу, уксус по вкусу, семена кинзы (кориандр), соевый соус по вкусу.

Морковку почистить и помыть. Если морковка большая, нужно её порезать пополам и на специальной тёрке для морковки нашинковать в глубокую посуду. Посолить по вкусу и помять с солью. Затем на этой же тёрке, но с другой насадкой для лука нашинковать лук очень мелко. Выдавить чеснок. Поперчить чёрным и красным перцем.

В сковороду налить масло и прокалить его, пока не пойдёт сизый дымок.

Нагретое масло влить в морковь и быстро перемешать. Добавить уксус по вкусу. Посыпать помолотыми семенами кинзы (кориандра). Влить соевый соус (по желанию). Все перемешать. Попробовать на вкус, если чего-то не хватает, можно добавить соль, перец или уксус. Переложить морковку в посуду, закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Анжела ЦОЙ. г. Красноярск.

КЕКСЫ МОРКОВНЫЕ

3-4 средние морковки, 3 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 стакана оливкового масла (или любого растительного), 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 ч. ложечки разрыхлителя, 1 3/4 стакана муки для тортов (с разрыхлителем), сок 0,5 лимона, 1/4 ч. ложечки корицы, горсть кураги, горсть изюма, горсть грецких орехов, 4 засахаренных кубика имбиря.

Морковь почистить и натереть. Яйца с обычным и ванильным сахаром взбить в пену. Добавить сок половины лимона. Взбивая, всыпать натёртую морковь, корицу, мелко порезанный имбирь. Положить разрыхлитель и муку. Всыпать изюм, порезанные орехи и курагу. Всё перемешать.

Заполнить тестом формочки для кексиков и поставить в заранее нагретую до 170 гр. духовку. Выпекать до золотистого цвета.

ТВОРОЖНО-МОРКОВНАЯ ЗАПЕКАНКА

300 г творога, 2 варёные моркови, 1 груша, 2 ст. ложки манной крупы, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка ванильного сахара, соль по вкусу.

Для соуса: 2 ст. ложки мёда, 1/2 стакана изюма без косточек.

Творог протрите, добавьте соль, ванильный сахар и сливочное масло. Грушу очистите и натрите на мелкой тёрке. Морковь натрите на крупной тёрке, соедините с творогом, грушей, манной крупой, добавьте яйца и перемешайте. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму, запекайте до золотистого цвета. Для соуса изюм залейте горячей водой, оставьте на 10 минут, затем охладите и соедините с мёдом.

При подаче запеканку, разрезав на порции, выложите на блюдо, полейте соусом.

Ирина КОРНЕЕВА. г. Таганрог, Ростовская обл.

СУФЛЕ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК

350 г моркови, яблоко, 60 г молока или сметаны, 30 г манной крупы, пол-яйца, 2 ч. ложки сливочного масла, 1/2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.

Морковь и очищенное яблоко натрите на тёрке. Яичный желток разотрите с сахаром, белок взбейте в пышную пену. Морковь соедините с яблоком, добавьте молоко или сметану, желтковую смесь, манную крупу, соль, введите взбитый белок и осторожно перемешайте.

Полученную массу выложите в смазанную маслом форму, варите на пару 30-35 минут или запекайте в духовке. При подаче полейте суфле растопленным маслом.

Надежда КОХА. п. г. т. Киря, Алатырский район.

"МОРКОВНОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ"

3 морковки, сок 0,5 лимона, цедра половины лимона, 1/4 ч. ложечки имбиря, 1/4 ч. ложечки корицы, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка ананасового ликёра, 1/4 ч. ложечки соли, горсть, изюма, 4-5 черносливин, 0,5 стакана воды.

Изюм замочить в ананасовом ликёре. Очищенную морковь нарезать на кружочки, уложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Слегка обжарить. Добавить воды так, чтобы она чуть-чуть покрыла морковь, немного потушить. Затем добавить лимонный сок и цедру лимона, положить корицу и мёд, добавить натёртый имбирь и посолить.

Всыпать чернослив и замоченный изюм вместе с ликёром, всё перемешать. Продолжить тушить на маленьком огне под закрытой крышкой. Жидкость должна испариться, и останется карамелизованный сироп (блюдо должно быть не сухим, но и не жидким, как суп).

Надежда РУМЯНЦЕВА, г. Калачинск, Омская обл.