Более пятидесяти лет тому назад мои родители взяли с собой лишь младшую дочь и, не имея жилья в небольшом городке Среднего Поволжья, отправились в Сибирь с надеждой на лучшую долю. Билеты в поезд купили до Красноярска, но вышли не доезжая. А меня, старшую, временно оставили у дедушки с бабушкой, пока родители не определятся с работой и жильём.

В доме у моей бабушки была небольшая аккуратная русская печь. Она стояла на кухне, а в большом зале, обитая железом и окрашенная светлой краской, топилась голландка. Возле русской печи на тумбочке стоял настоящий самовар с лёгкой широкой трубой, которая была похожа на букву "г" и вставлялась свободным концом в круглое отверстие печи.

В доме бабушки Веры всегда пахло хлебом, а раз в неделю пеклись пироги или батоны с изюмом. Не было газа, не было электричества, еда готовилась только в русской печи и только из своих продуктов. Раз в неделю дед Сергей Григорьевич ходил к рыбакам за рыбой, и в зависимости от того, какую рыбу он приносил, бабушка Вера Андреевна придумывала, на что она сгодится. Она готовила замечательные пироги со стерлядью и варила ароматную уху из мелкой рыбы.

В доме у бабушки не было холодильника, но летом молоко, масло и всё остальное опускалось на крепких верёвочках в небольшой аккуратных колодец, который был у нас во дворе под старым вязом. Вода в колодце даже в жаркое лето оставалась ледяной и кристально чистой. А вот яйца из куриных гнёзд собирала я и складывала в дубовый ларь на зерно. Выкладывали яйца рядами и никогда свежие не путали со вчерашними. Излишки бабушка уносила в райцентр на рынок.

Я училась у бабушки в первом классе, а потом из Сибири приехала к ним в пятый класс. Однажды я читала вслух домашнее задание по истории, а бабушка вязала рядом и слушала.

- Надо же, как тяжело вам жилось раньше, - вздыхала я.

Но бабушка почему-то не поддержала меня, а только молча улыбнулась. В учебнике описывалась тяжкая жизнь крестьян до революции. И я уговорила бабушку рассказать, как они жили тогда - так, как в учебнике, или по-другому.

- Кто работать не ленился, тот жил хорошо, - сказала она. - Обрабатывали сады, держали скот, пчёл. Кто не хотел пахать и сеять, ехал в город и находил работу за деньги. Мы не голодали.

- А почему в учебнике написано по-другому?

- Наверное, где-то и так жили. Но у нас здесь люди жили хорошо, даже имея большие семьи.

С той нашей беседы я стала сомневаться в правдивости всего, что написано в учебниках истории.

С самого начала лета мы с бабушкой и моей тётей садились в лодку, переплывали Суру и уходили в лес за диким луком и щавелем. Никогда не обирали лес для продажи. В нашем селе это не принято было. Делали салат, пекли пирожки. Летом собирали ежевику, а в сосновом бору набирали целый короб брусники и давили её в большую бутыль, пересыпая сахаром.

Сейчас, глядя на свою внучку, прихожу к выводу, что современные дети всё дальше и дальше отстраняются от природы. У них есть телевизоры и компьютеры, множество игрушек, но уже нет той возможности общаться с природой, какая была у нас. Цивилизация лишила их и здоровых натуральных продуктов питания.

В деревне моей бабушки многие держали пчёл. У деда было более двадцати ульев. В большом саду росли разные сорта яблонь, груши, вишни, десятки кустов смородины. Позже, в Сибири, я сажала всё, что только может здесь расти. Но это, конечно, был небольшой садик, да и у моих родителей не было того опыта, какой был у деда.

В далёком детстве остался вкус настоящего топлёного молока в глиняном горшке из русской печи, запах рыбного пирога со стерлядью, вяленой сладкой тыквы.

Много позже, уже имея собственную семью, я восстанавливала в памяти бабушкины рецепты некоторых блюд, но, приготовленные в современных условиях, они были немного другого вкуса.

Предлагаю несколько наших рецептов.

ПШЁННЫЙ СУП С РЫБОЙ

150 г пшена, 3 головки лука, 1 кг речной рыбы, соль, специи по вкусу.

Подготовить рыбу. В кипящую воду опустить промытое в нескольких водах пшено. Сварить до полуготовности и опустить нарезанную на порционные куски рыбу. Варить до готовности, затем добавить мелко нарезанный лук, соль, лавровый лист.

РЫБА, ЗАПЕЧЁННАЯ С РИСОМ

В глубокую сковороду на середину выкладывается подготовленными порционными кусками сырая рыба. По краям укладывается кружками сырой картофель и отваренный до полуготовности рассыпчатый рис. Поливаем растительным маслом, посолим, поперчим и на 30 минут ставим в духовку. За пять минут до готовности сверху полить сметаной.

МАКАРОННАЯ ЗАПЕКАНКА С ВЯЛЕНОЙ ТЫКВОЙ

На 120 г макарон - 1 стакан молока, 20 г масла, 50 г сметаны, 100 г тыквы или кураги, 2 чайные ложки сахара.

Макароны отварить, промыть холодной водой. Смешать с молоком, маслом, сахаром и промытой в горячей воде вяленой тыквой. Всё это выложить в смазанный маслом, обсыпанный сахаром сотейник или в форму, полить сметаной, посыпать толчёными сухарями. Запечь в духовке.

САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ И СОЛЁНЫХ ГРИБОВ

Отварить картофель, морковь, свёклу. Охладить, очистить, нарезать ломтиками. Лук репчатый порезать полукольцами. А вот капусту, желательно свежую, мелко изрубить. Хорошо промыть солёные грибы и порезать соломкой. Всё соединить, осторожно заправить растительным маслом, сахаром. посолить. Можно украсить зеленью.

Я посылаю фотографию из своего архива. Сергей Григорьевич и Вера Андреевна Фирсовы родились в конце XIX века и прожили почти по 90 лет.

С уважением