Встреча (понедельник)

К первому дню устраивались общие горы, качели, столы со сладкими яствами. Дети делали куклу из соломы - Масленицу и наряжали её. Утром дети собирались вместе и шли от дома к дому с песнями. Хозяйки угощали их блинами. После обеда все шли кататься со снежных гор. Первый день катания был детским, взрослые присоединялись к катанию только в середине недели. Катание с гор было связано с приметой: у тех, кто дальше всех скатится с горы, вырастет хороший урожай. Если всё это перевести на наши дни, то очень хорошо будет, если вечером вы напечёте блинов и позовёте в гости подружек и друзей ваших детей.

Заигрыш (вторник)

Второй день - молодожёнов. Неделей-двумя ранее игрались свадьбы. Теперь молодые семьи приглашались кататься с горы. Вечером продолжалось угощение блинами. Молодые люди высматривали себе невест, а девушки смотрели на суженых. Кстати, если в заигрыш вы встретите девушку, не исключено, что она станет вашей женой.

Лакомка (среда)

В среду тёщи приглашали зятьёв на блины. Даже есть выражение: к тёще на блины. Интересно, что над парнями, которые в этом году не успели жениться, подшучивали, придумывали "наказания", от которых те откупались угощениями - блинами. Но самым главным событием этого дня был всё-таки визит зятя к тёще. Тёщи! Ждите зятьёв!

Разгуляй (четверг)

Этот день назывался широкий четвёрток, разгул, перелом. Устраивались кулачные бои, взятие снежных городков. Чучело Масленицы из соломы поднимали на гору.

Тёщины вечёрки (пятница)

Наступает очередь тёщ навещать зятя - для тёщи пеклись блины. Зять с вечера должен был сам пригласить тёщу. Тёща же присылала зятю всё, из чего и на чём пекут блины - кадушку для теста, сковороды, а тесть - мешок муки и масло. Эта встреча символизировала оказание чести семье жены.

Золовкины посиделки, или Проводы (суббота)

В этот день невестка приглашала родных к себе. Масленицу - чучело из соломы с песнями "хоронили": устраивался большой костёр. С Масленицей прощались и шутя, и серьёзно, эту весёлую неделю нужно было ждать целый год.

Прощёное воскресенье

В воскресенье вспоминали, что в понедельник наступает Великий пост, поэтому, стремясь очиститься от всего греховного, просят друг у друга прощения и говорят: "Прости меня, пожалуйста, буде в чём виноват пред тобою". В этот день прощаются все обиды и оскорбления. В прощёное воскресенье люди ходили на кладбище, оставляли на могилах блины.

- Прощёное воскресенье - последний день, когда разрешалось употреблять спиртное.

- Ритуальное съедение блина - прославление весны и плодородия земли. Блины ведут начало от жертвенного хлеба древних язычников, а круг считался знаком солнца.

- На Масленице первый блин - за упокой - "для душ родительских"

Рецепты блинов можно придумывать бесконечно. Предлагаем одну из самых полезных интерпретаций.

Блинно-творожная запеканка

Тесто: 200 мл молока, 50 г сл. масла, 0,5 ст. муки, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 50 мл. раст. масла.

Начинка: 150 г цукатов, 150 г засахаренной вишни, 100 мл белого десертного вина, 2 яйца, 150 г сахарной пудры, 400 г зернёного творога , 1 ч. л. крахмала, 1 ч. л. ванильного сахара.

Соус: 200 мл сметаны, 1 ст. л. сахара.

Яйца, соль, сахар и размягчённое сливочное масло растереть, влить половину тёплого молока, всыпать половину просеянной муки и перемешать. Оставшиеся молоко и муку добавлять поочерёдно небольшими порциями, перемешивая, до образования однородной массы.

Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде.

Цукаты и вишню вымыть, положить в сотейник, залить вином и поставить на средний огонь, прогреть 10 минут. Дать остыть, процедить. Отвар сохранить.

Творог откинуть на сито и оставить на 5 минут. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить сыр, крахмал, ванильный сахар, цукаты и перемешать. Белки взбить в крепкую пену, ввести в сырную массу и перемешать.

Приготовить сметанный соус. Сметану смешать с сахаром, добавить 1 ст. л. винного отвара и перемешать.

Блины выложить слоями в форму, промазывая каждый творожной массой. Залить сметанным соусом, накрыть фольгой и запекать 20 минут при 180 гр.

Блинчатый пирог

20 блинов, 2 апельсина, 200 г сметаны, 2 ст. л. сахарной пудры, 150 г шоколада.

Испечь блины, увеличив количество сахара до 2-2,5 ст. л. Дать остыть.

Апельсины очистить от кожуры, волокон и плёнки. В сметану добавить сахарную пудру, взбить в пышную массу. Шоколад натереть на мелкой тёрке и добавить в сметану. Аккуратно перемешать. Промазать один блин сметаной с шоколадом. Положить на него второй. Промазать сметаной и выложить апельсиновые дольки. Продолжать складывать промазанные блины в такой же последовательности, пока не закончатся ингредиенты. Поставить в холодильник минимум на два часа.

Блинчатый пирог на закуску

20 блинов, пучок петрушки, укропа и зелёного лука, 1 ст. л. сл. масла, 1 ст. л. майонеза, 4 большие луковицы, 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. раст. масла, авокадо, небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. сока лимона, щепотка соли, 400 г филе малосольного лосося или форели.

Зелень обсушить, мелко нарезать. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Смешать зелень с маслом и майонезом, чуть подсолить. Луковицы нарезать тонкими кольцами. Разогреть в сковороде растительное масло, положить сахар. Готовить, пока сахар полностью не растворится. Выложить лук и, постоянно помешивая, обжаривать на небольшом огне 4 минуты. Авокадо мелко нарезать. Маленькую луковицу и чеснок измельчить, смешать с авокадо, чуть посолить. Сбрызнуть соком лимона.

Рыбу нарезать тонкими полосками. Выложить на плоское блюдо блин. Промазать его смесью из зелени, сверху положить кусочки рыбы. Накрыть вторым блином, промазать начинкой из авокадо. Положить третий блин и выложить на него 2-3 ст. л. карамелизованного лука. Продолжать складывать стопкой блины с начинками. Сверху можно положить несколько колечек лука. Накрыть пирог большой миской и поставить в холодильник на два часа.