В 2009 году единственный в крае дрожжевой завод отпразднует свой полувековой юбилей. Сегодня это предприятие - надёжный поставщик высококачественной продукции для хлебопекарной промышленности. Кроме того, на заводе успешно освоена технология производства "особых" дрожжей, которые помогают сохранить здоровье.

Никакого парадокса в этом нет. Не секрет, что в регионах СФО (Красноярский край здесь далеко не исключение) существует проблема йоддефицита. Недостаток йода врачи называют "бичом сегодняшней Восточной Сибири", считая тотальную профилактику заболеваний щитовидки единственной возможностью противостоять распространению недуга. Ещё в конце девяностых годов прошлого века вышло несколько правительственных и министерских постановлений, направленных на решение этой проблемы. Одно из них было продублировано на местном уровне: появился приказ ФГУ "Центр Госсанэпиднадзора в Красноярском крае" "О мероприятиях по профилактике йоддефицитных состояний".

Добиться ежедневного потребления йода, предлагая специальные препараты через аптечные сети, нереально. По мнению специалистов, альтернативой подобной неэффективной профилактике может быть только йодирование продуктов питания. Причём самых необходимых и востребованных. Таких, как хлеб. Известно, что 300 граммов хлеба, выпеченного на йодированных дрожжах, восполняют суточную потребность человека в йоде. Понимая важность и значимость социального заказа, ещё в 2000 году ЗАО "Красноярский дрожжевой завод" (КДЗ) начало производство хлебопекарных прессованных дрожжей, обогащённых йодом. Преимущество таких дрожжей в том, что в них образуется йодированный белок, аналогичный природному. Благодаря этому организм человека усваивает строго необходимое количество йода и практически избегает передозировки, которая так же вредна, как и дефицит. Поэтому йодированный хлеб можно считать оптимальным средством массовой профилактики йоддефицитных состояний.

Сегодня на Красноярском дрожжевом заводе с сожалением констатируют: ни у властей, ни у региональных производителей хлеба нет заинтересованности в таком подходе к решению этой серьёзной проблемы. Как поясняет директор ЗАО КДЗ Элли Гацко, если в соседней Иркутской области СЭС в 90-е годы активно подключилась к пропаганде здорового образа жизни и смогла убедить хлебопекарные предприятия в необходимости формирования спроса у населения на йодированный хлеб, то в Красноярском крае до этого, похоже, никому нет дела:

- Мы сейчас много говорим о здоровом детском питании. Если серьёзно заниматься проблемами профилактики йоддефицита, то необходимо, мне кажется, чтобы хлебопекарные предприятия края, особенно работающие с детскими учреждениями, переходили на йодированные дрожжи. Здесь ведь не нужно осваивать новые технологии выпечки, получать дополнительную лицензию или переходить на новую рецептуру. Цена на йодированные дрожжи такая же, как на необогащённые.

В пользу красноярских дрожжей говорит ещё один факт. Продукция КДЗ - это добротная советская классика, ориентированная на высочайшие стандарты качества и строгое соблюдение ГОСТа.

- Заводу почти полвека, и производство дрожжей здесь отшлифовано до совершенства. Дрожжи - нежная живая субстанция. Мы работаем на оборудовании и по технологии, обеспечивающих микробиологическую чистоту продукта. Поэтому красноярские дрожжи дают возможность выпекать хлеб, соответствующий лучшим традициям русского хлебопечения. Такой хлеб действительно будет душистым, вкусным, - отмечает директор Красноярского дрожжевого завода Элли Гацко. Кстати, экологически чистые, лишённые добавок и консервантов, красноярские дрожжи могут применяться не только в хлебопечении и кулинарии. Их можно использовать и в качестве косметической маски, и для приготовления диетических продуктов, и как витаминную пищевую добавку.

Совершенно логично поэтому, что клиентами ЗАО КДЗ стали практически все крупнейшие торговые сети Красноярска. Дрожжи краевого производителя предлагает "Командор", на них "Алпи" выпекает замечательные хлеб и пиццу. Партнёрами КДЗ являются "Красный яр", "Десятка", "БигСи". Не только в Красноярском крае, но и в соседних с ним регионах также с удовольствием берут такую важную и необходимую в хлебопекарной промышленности продукцию. Представительства КЗД есть в Абакане, Кемерове, Улан-Удэ, Назарове, Ачинске, Минусинске, Ужуре, Лесосибирске, Канске.

- За последние два года ситуация на дрожжевом рынке Сибири изменилась. Закрылись профильные предприятия в Томской и Кемеровской области, тяжёлые времена переживают новосибирский и иркутский заводы, - продолжает Элли Гацко. Красноярцам пока удаётся держаться на плаву, и причина здесь только в высокой конкурентоспособности продукции. По объёмам производства ЗАО "Красноярский дрожжевой завод" остаётся на тех же показателях, что и 5 лет назад.

"Невысоким спросом у нас пользуются только йодированные дрожжи, но и здесь, я уверена, причина в элементарном непонимании", - сетует Элли Андреевна. В то же время, очевидно, что небольшие российские предприятия из глубинки не в состоянии конкурировать с мировыми гигантами - производителями дрожжей, которые сейчас активно завоёвывают российский рынок. "Сибирский производитель дрожжей вряд ли может демпинговать цены, играя на равных с концернами мирового уровня. Для него это - прямой путь к разорению", - отмечает директор Красноярского дрожжевого завода. Поэтому здесь нужна чёткая позиция региональных властей, которые, кажется, просто обязаны проявлять заинтересованность в успешной работе местных предприятий. Или деньги в краевой бюджет, получаемые от налогов, уже не нужны?