ПОРА, УЖ СЕРДЦЕ ПРОСИТ

В департаменте природных ресурсов и лесного комплекса администрации края, комментируя постановление, признают, что при укоренившейся свободе обращения с лесом, общей привычке к вольному сбору не совсем представимо, как контролировать и как подсчитывать срубленное, сорванное, срезанное, собранное каждым. Но и без соответствующего заслона дальше нельзя, иначе от наших растительных богатств мало что останется. А так, с нормативным актом на руках, у милиции есть возможность затормозить оголтелый вывоз лесных даров, остановить варваров и серых кардиналов заготовки.

Кроме того, нормы сбора и заготовки лишь приведены в соответствие с новым Лесным кодексом - так сказать, ратифицированы в соответствии с местными условиями. В департаменте подчёркивают, что введённые ограничения никоим образом не ущемляют простых жителей (а нормы, действительно, такие, что "за глаза" хватит не только одному, но и всей семье), а цель их - остановить по сути дармовую бизнес-заготовку.

Красноярские законодатели пошли дальше и планируют направить соответствующее обращение в Министерство природных ресурсов по поводу введения ставок платы за заготовку папоротника, черемши и других "недревесных продуктов леса". На сегодня ставки за такой сбор не предусмотрены. А собственно, почему? Чтобы загружались КамАЗы таёжной ценной зеленью и чтобы бизнесмены от заготовки богатели за счёт оскудения отечественного лесофонда? Чтобы бригады гастарбайтеров, загнанные в тайгу, подчистую выметали весь съедобный травостой, оставляя после себя пустоши?

В общем, краевые власти вышли на тропу войны с чёрным таёжным рынком. Пора. Уж как пора!

ПО ДЕЛИКАТЕСЫ В ЛЕС ПОЙДЁМ?

Довелось как-то быть в гостях у семьи миллиардеров. Рассказывали хозяева о своих путешествиях по разным странам - а объездили они уж почти весь мир, угощали диковинной едой - в доме разве что птичьего молока нет. Но в середине застолья хозяин "сдался", махнул рукой на заморские яства и налёг на солёные груздочки, признавшись, что "только наше" и почитает за настоящую еду, самую вкусную и полезную. Его жена тяжело вздохнула - уж как ни воспитывала в супруге приличествующий состоянию аристократизм, как ни приучала к мидиям и ананасовым соусам, а Боря её остался "валенком сибирским", ему подавай на закуску бруснику мочёную, картошечку с груздями да хариуса малосольного, а её всё "гоняет" в лес за грибами да велит солить огурцы "по-нашенски", с хреном и горчицей.

Вот она, сермяжная застольная правда! Уж какими бы растительными деликатесами ни дивили нынче супермаркеты, сибиряки хоть и покупают из интереса необычные вкусности, но в холодильнике у каждого свои реликвии из таёжных разносолов, гораздо более предпочитаемых заморским овощам и фруктам.

Впрочем, и иностранцы оценивают наши дикоросы выше, нежели какие-то изысканные блюда. На одном банкете с участием "высоких" гостей с Запада спаржа и маринованные шампиньоны (какая же это на самом деле гадость после наших хрустких рыжиков!) остались нетронутыми, а вот розетки с мочёной брусникой вмиг опустели. А стоило жующее сообщество проинформировать, что "это" - жареный сибирский папоротник, как тут же началось дружное, под восхищённые возгласы причмокивание.

"Дело не в экзотике, - пояснили мне учёные-пищевики Красноярского торгово-экономического института, когда я рассказала о сцене на банкете. - Запад по достоинству оценил наши дикоросы. Там давно выяснили, что в среднем процентов семьдесят вредных химических соединений человек получает с пищей, произведённой на сельхозпредприятиях. А для Запада экологическая чистота продуктов - это всё. Вот почему наши грибы, ягоды, папоротник, черемша в такой цене".

Научные исследования последних лет говорят и о необычайной целебности лесных ягод. Брусника, клюква, голубика признаны мощными антиоксидантами, обладающими кроветворными свойствами. Клюква вообще считается уникальным продуктом, от которого не стареют, зато активно умнеют. В работах красноярских учёных отмечается, что содержащиеся в голубике пектиновые вещества связывают токсины, радиоактивные и тяжёлые элементы и выводят их из организма. А солей железа в плодах голубики в два раза больше, чем в яблоках и грушах. И травой, и ягодами очень полезна черника, большой бактерицидной активностью обладают ягоды брусники (И. Пушмина, А. Пыжикова, Красноярский государственный торгово-экономический институт).

Озабоченные проблемой здоровья и "умности" населения американцы и канадцы стали разводить голубику и клюкву на плантациях, но вынуждены были признать, что вырастили на мелиорированных землях "не те" ягоды - таёжным не чета. Наши "первородные" грибы и ягоды высоко ценит и Европа, сколь бы ни изощрялись там в создании биотехнологий.

И ХЛЕБ, И ПОХЛЁБКА

Красноярью стать поставщиком и кладезем дикоросов было велено и географически, и исторически - богатейший по растительному разнообразию край, где в традиции собирательства жили издревле. Ягоды, черемша, сарана были пищевым подспорьем коренных народов Севера. Грибы самоеды не ели, считая их оленьей едой, а вот луковицы лилии-саранки были в особой чести. Исследователи национальной кухни эвенков И. Пушмина и М. Соколова отмечают: "В стародавние времена, когда эвенкам была неизвестна мука, это таёжное растение заменяло им хлеб. Заготовкой вкусных луковиц занимались женщины и дети. Они отличались разнообразием в способах её приготовления и употребления" (Материалы региональной научно-практической конференции "Кухня Сибири", 2004 год). Как рассказывают исследователи, проваренные и подсушенные луковицы эвенки жарили в растопленном оленьем жире, готовили из них пюре, варили на пару, заправляли суп и пекли из них хлеб.

Издавна Красноярье высоко оценивалось и как поставщик ценных лекарственных трав. Исследования последних лет доказали значение растительных ресурсов нашего края, ценных прежде всего экологической чистотой, для получения биологически активных веществ и витаминных концентратов. В своей докторской диссертации Галина Первышина (КГТЭИ) отмечает, что в крае произрастает около 100 видов лекарственных растений, половина из них пригодна для заготовок в промышленном масштабе. Что касается экологической чистоты, то, как свидетельствуют данные группы красноярских учёных под руководством Александра Ефремова, концентрация ртути и мышьяка в нашенских лопухе, багульнике, душице, ромашке, пижме ниже ПДК, а биологическая активность - "более чем".

Но, увы, мало кому нужные они у нас - чистые, активные, целебные! Нет дела до лекарственных трав ни фармацевтам, ни парфюмерам, ни пищевикам, несмотря на пионерные исследования и множество оригинальных рецептов, разработанных местными учёными. И хотя в крае в последние годы появились перерабатывающие предприятия, немногие разработки взяты на вооружение и запущены в бизнес. Большинство ноу-хау так и лежит под сукном в лабораториях. Да и заготовка далеко не везде организована должным образом.

Из сибирских регионов в сборе и переработке дикоросов более всех продвинулась Томская область. Здесь ещё в советские времена был проведён эксперимент по созданию комплексной системы сбора и переработки дикоросов. В начале двадцать первого века разваленную, как и везде, систему стали активно восстанавливать. И сейчас в ней задействовано, по некоторым оценкам, от 110 до 150 тысяч человек. Томичи вообще рассматривают свои дикоросы как стратегический ресурс, подсчитав возможные объёмы заготовок (86 тысяч тонн грибов, 25 тысяч тонн ягод, 27 тысяч тонн кедрового ореха). Таёжные дары Томской области закупает Италия, Германия, Украина, Нидерланды. При этом томичи считают, что используется лишь от 3 до 10 процентов ресурсов дикорастущего сырья.

МЫ ИХ ПРОДОЛЖАЕМ ТЕРЯТЬ

Наши ресурсные возможности тоже оцениваются довольно высоко, как и экономический потенциал от организации заготовки дикоросов. Депутат Законодательного Собрания края, член комиссии по природопользованию Александр Симановский считает, что это является решением острейшей для многих районов проблемы безработицы. За создание заготовительных перерабатывающих предприятий, ставших заслоном чёрным перекупщикам, он активно ратует в своём избирательном округе. "И такие предприятия уже есть и будут в Северо-Енисейском, Кежемском, Богучанском, Абанском, Тасеевском районах", - заявляет Александр Алексеевич.

За эти районы радостно, хоть здесь вернутся денежки в казну за использование недревесных ресурсов. А в целом картина удручающая - бизнесмены-промысловики, эксплуатируя население, беспрепятственно наживаются, край же теряет свои богатства, мало что получая взамен. О варварских действиях в тайге на заготовке бригад "киргизов" рассказывают во многих районах, но официально они нигде не проходят, как и хоть какие-то платежи в казну.

Характерно, что куда больший по территории и по таёжному могуществу, чем Томская область, Красноярский край официально экспортирует дикоросов значительно меньше. По данным Красноярской таможни, из растительности за границу из края отправляются лишь овощи, некоторые съедобные корнеплоды и клубнеплоды (какие, не уточняется), в Монголию - мёд. Весь экспорт выходит на сумму 287,2 тысячи долларов, что составляет 13,4 процента от таможенных сборов. О заготовке и экспорте дикоросов - грибов, ягод, орехов - нет данных и в Красноярскстате. Отсутствие экспорта дикоросов объясняют тем, что его оформление за границу может происходить на других таможнях - в Москве, Владивостоке...

Вот здорово - у нас собирают, нас обирают, а мы только вслед ручкой машем?

* * *

В нашем крае согласно правилам пользования лесным фондом бесплатным для населения остаётся сбор 20 килограммов кедрового ореха, 30 килограммов груздей, лисичек или маслят, 20 килограммов белых грибов или рыжиков, 15 килограммов черемши, 20 килограммов брусники и 10 литров древесного сока. В целом в год красноярец может заготовить для себя 200 килограммов ягод и 180 килограммов грибов.

Всего продуктов леса - хвороста, веточного корма, кустарников - можно заготовить до 630 килограммов. Ограничено "на одного" и количество заготавливаемой бересты (20 килограммов), хвойных лапок (50 килограммов), пней (10 штук). Заготовка свыше отныне расценивается как промысловая добыча и подлежит оплате.

* * *

В последние годы многие европейские страны, в частности Германия, Италия, Испания, Нидерланды, а также Япония увеличивают импорт дикоросов, в первую очередь российских. Активно осваивают иностранцы и промысловый бизнес на наших лесных просторах. В маленькой, но гордой лесами Карелии действует более 40 заготовительных организаций, и практически все они - от зарубежных "инвесторов". Да и весь российский северо-запад (Карелия, Псковская, Архангельская области) работает на заграницу. В числе отечественных центров по заготовке дикоросов называются и Вологодская, Владимирская, Ивановская области, работающие на снабжение Москвы. Сибирь (Алтай, Томская область и Красноярский край) в тройке отечественных лидеров заготовительного бизнеса с главным козырем - кедровым орехом.