ПЕЙТЕ, ЛЮДИ, МОЛОКО
Моя сестра увлекается всякими диетами и последнее время стала ярой противницей молока. Но ведь столько людей буквально выросли на молоке, и недаром же про здоровяков издавна говорят "кровь с молоком". Разубедить ее мне не удается. А что говорят об этом продукте умные люди?

Клавдия ВОЛКОВА. Канск.

Академик И. П. Павлов называл молоко пищей, которая "приготовлена самой природой, отличается легкой удобоваримостью и питательностью". То же мнение ранее высказал и Гиппократ. А лекари Древнего Египта лечили многие болезни молоком ослиц. Знаменитые врачеватели Древной Греции использовали кобылье и козье молоко при болезни, позднее названной малокровием. С шестнадцатого века свежее молоко стало в Европе популярным лечебным средством. В "Полном и всеобщем домашнем лечебнике", изданном в Москве в 1780 году, о молоке говорится как о хорошем средстве от цинги. Ф. И. Иноземцев и Ф. Я. Карелль, известные русские врачи, в середине XIX века стали внедрять в практику сей замечательный природный продукт.

В 1865 году в трудах медико-хирургической академии были обобщены результаты двухсот с лишним случаев эффективного использования снятого молока в лечении бронхита, плеврита, бронхиальной астмы, сердечно-сосудистой недостаточности, гастрита, подагры, ожирения, болезней печени и почек. В 1980 году профессор А. А. Остроумов предложил лечить некоторые заболевания желудка и кишечника смесью топленого молока и отвара. И поныне обычное пастеризованное молоко считается продуктом, снижающим аппетит. Так что при ожирении молочная диета - "самое то". Интересно, А. П. Чехов писал о том же другу Лейкину: "...от больших животов я употребляю Захарьинское средство, блестящее по результатам, но не всегда доступное силам лечащихся. Средство это заключается в так называемой молочной диете, при которой страждущий в течение двух недель не ест ничего, а чувство голода утоляет полустаканами молока".

Многие полезные свойства свежего молока сохраняют сухое и сгущенное. Диеты N 2 и N 5, показанные при болезнях печени и желчевыводящих путей, при добавлении сухого обезжиренного молока "поднимают" лучше лекарств. Особенно это полезно перенесшим хирургические операции на желудке. А кисель из молока показан при диетах N 1, 5, 6, 7, 10, 11, 13, 15, то есть и при язве желудка, и при мочекаменной болезни (уратурия, фосфатурия), и при острых инфекционных заболеваниях... В диетических целях рекомендуются и такие "коктейли": молоко с творогом, рисовым отваром, молоко с медом, свеклой и отваром цветков календулы, молоко с медом и отваром листьев малины (или клубники), молоко с черносливом (или свеклой) и отваром из листьев боярышника, молоко с медом, овсяными хлопьями и отваром из листьев вишни и т. д.

Выявлено, что в свежем коровьем молоке содержится метиомин, холин, лецитин, что придает ему противоатеросклеротическую активность. Молочный лецитин, что важно, обладает также антибактериальными свойствами. Но таковая активность сохраняется в молоке лишь в течение 3 часов при температуре 30 гр., при 15 гр. - около 12 часов, при 5 гр. - почти 36 часов. При дойке и особенно при транспортировке в молоко попадают и вредные микроорганизмы, поэтому "пить сразу" можно лишь домашнее, подоенное при условии абсолютной чистоты.

Тара и упаковка тоже влияют на качество. Бутылочное молоко сохраняется дольше фляжного, в тетрапакетах и полиэтиленовых мешках закисает позднее, чем в стеклянной таре. Замороженное молоко - продукт практически бесполезный, так как при замерзании нарушается связь сложных органических соединений.

Пастеризованное, обычной жирности (3,2 г%) молоко содержит 0,02 мг% провитамина А, 0,03 - витамина В1, 0,13 - витамина В2, 10 - витамина РР, 1 - витамина С, 0,65 - витамина В6, до 4,5 мг% витамина В12, до 0,1 мг% фолиевой и 10 - парааминобензойной кислот, до 4 мг% витамина D и 0,15 мг% витамина Е. Есть также в таком молоке инозит и пантотеновая кислота. Довольно много в пастеризованном молоке полезных для пищеварения ферментов протеазы, липазы, амилазы, каталазы. Калия в таком молоке 146 мг%, натрия - 50, кальция - 121, магния - 14, фосфора - 91, железа - 0,1, кобальта - 2,7 мг%. Хотя железа в молоке сравнительно немного, оно всасывается и участвует в кроветворении почти полностью.




ТАКЖЕ В НОМЕРЕ:
ОТ СЕССИИ ДО СЕССИИ...
Первое заседание VIII сессии Законодательного Собрания края состоится 16 сентября.

КРАСНОЯРСКИЕ ИНВЕСТИЦИИ В КАЗАХСТАН
Сегодня начинается двухдневный визит губернатора края в Кустанайскую область Республики Казахстан.

"РИСОВЫЕ" "РУСЛАНЫ" ДЛЯ КУБАНИ
Производственное объединение "Красноярский завод комбайнов" отгрузило хозяйствам Краснодарского края 8 комбайнов "Енисей-954" ("Руслан").

СТАНДАРТЫ - МИРОВЫЕ
Весь август в НПО ПМ работала межведомственная комиссия, которая проводила метрологическую экспертизу двух космических аппаратов, "Глонасс-К" и "Молния-3К".

КУЗИЧЕВ ГОТОВ ДАТЬ ПОКАЗАНИЯ
В краевых средствах массовой информации в понедельник было распространено сообщение о том, что генеральный директор ОАО "Красноярскэнерго" Михаил Кузичев не явился на заседания краевого суда по рассмотрению дела об авиакатастрофе в Ермаковском районе.

НЕ ВСЕ ШКОЛЫ ГОТОВЫ ПРИНЯТЬ УЧЕНИКОВ
Сотрудниками государственного пожарного надзора в категорической форме вынесены предписания о запрещении эксплуатации 271 общеобразовательному учреждению края.

СВЯЩЕННЫЙ ПУТЬ В АЗИЮ
С 5 по 7 сентября в Хакасии будет находиться японская делегация - родственники военнопленных, погибших на территории республики после войны.

ДОЛГОЖДАННОЕ НАЗНАЧЕНИЕ МЕДВЕДЕВА
Заместитель губернатора Вадим Медведев утвержден в должности председателя краевого комитета по управлению государственным имуществом.

ОСЕНЬ, ПОРА СОБИРАТЬСЯ В ТАИЛАНД
Турагентство "Дюла-тур" открывает осенне-зимний сезон и предлагает отдохнуть в самой экзотичной стране мира - королевстве Таиланд.








Архив

Гидрометцентр России



Rambler's Top100







© 2000 Красноярский рабочий

in.Form handwork